Ingredientes

Para la masa:

1. 350g de manteca.
2. 1 taza (50g aprox.) de aceite de oliva.
3. 1 Kg de harina.
4. Agua.

Relleno (carne):

1. Carne mezclada: cerdo (magro i/o panceta), cordero, pechuga de pollo o pavo.
2. Sal.
3. Pimienta.

Relleno (guisantes):

1. Guisantes.
2. Alcachofa (cortada en trozos pequeños).
3. Cebolleta (cortada en trozos pequeños).
4. Sal.
5. Sobrasada.

Preparación

Para preparar la masa se mezcla la manteca, el aceite, la harina y se amasa con el agua que se beba la mezcla (aproximadamente un vaso). Se amasa hasta que quede consistente, ni muy blanda ni muy dura y no se pegue a las manos. Después de deja reposar para que se enfríe 10-15 minutos.

Para hacer las "panades" se coge un trozo de masa, se hace una bola y sobre un trozo de papel para el horno se le da forma con las manos: apretando en medio con el pulgar de una mano y con la otra girándola y dándole forma con la palma de la mano.

Cuando se tiene la "panada" hecha se llena con el relleno, que puede ser de carne, de guisantes o mezclado. Al relleno de carne también se le puede poner sobrasada si se quiere.

Finalmente se hace una tapa con un allanador y se corta a medida. A la junta entre la tapa y la "panada" se le hacen unos pellizcos para juntar bien las dos partes a la vez que decorar la "panada".

Finalmente se ponen en el horno con el fuego de abajo y se cuecen hasta que la parte de abajo de la "panada" esté hecha, si fuese necesario se le puede dar un toque de horno de arriba para acabar de cocerlas.

• Receta enviada por: Bernat Ginard